Préparer des plats frits plus sains grâce à une friteuse à air
Qu’est-ce que les friteuses à air et comment fonctionnent-elles?
Les friteuses à air sont de petits électroménagers de comptoir compacts pour la cuisine qu’on peut utiliser pour préparer une grande variété de plats frits en utilisant peu ou pas d’huile. Plutôt que de plonger les aliments dans l’huile pour obtenir une croûte croustillante, on peut utiliser une friteuse à air avec un peu d’huile (ou même parfois aucune huile) pour les cuire.
Les friteuses à air fonctionnent un peu comme les fours à convection : elles sont dotées d’un mécanisme de cuisson et d’un ventilateur sur le dessus. Une fois la friteuse allumée, l’air chaud circule vers le bas et autour de l’aliment. Avec ce processus de cuisson rapide et régulier, on obtient la même texture croustillante qu’avec une friture traditionnelle.
Disponibles en acier inoxydable argenté, en noir ou en blanc et en formats allant de 0,8 kg à 1,5 kg (pouvant accueillir un poulet entier), de nombreuses options de friteuse à air existent pour les petites ou grandes familles et pour recevoir des invités. Les friteuses à air numériques possèdent des écrans ACL pratiques avec des boutons ou un écran tactile. On peut donc contrôler la cuisson, y compris la température, et vérifier l’état de la cuisson directement à partir de l’écran.
Quels types d’aliments peut-on cuire dans une friteuse à air?
Les friteuses à air sont parfaites pour cuire n’importe quel aliment qu’on ferait normalement frire, comme des frites, du poulet, des légumes, de la viande, du poisson, des pépites de poulet ou des ailes de poulet. Des modèles dotés d’un panier que l’on peut retourner sont également disponibles, pour préparer des desserts tels que des beignets.
Elles sont aussi idéales pour les aliments congelés, comme les pépites de poulet, les frites et les bâtonnets de fromage, tous meilleurs avec une agréable texture croustillante. On ne peut toutefois pas y faire cuire des aliments qui incorporent une pâte liquide sans les congeler au préalable.
En général, les aliments cuits dans une friteuse à air, comme un poulet frit ou du poisson frit maison, seront plus sains que s’ils avaient été immergés dans l’huile et frits traditionnellement. Par contre, les aliments congelés qu’on cuit habituellement dans un four à convection ne seront pas plus sains. Mais ils cuiront plus rapidement et le nettoyage sera très facile.
Quelles caractéristiques doit-on rechercher dans une friteuse à air?
Les friteuses à air sont déclinées dans toutes les formes et dimensions, mais il faut en choisir une qui convient aux besoins de sa famille. Les plus grandes conviennent parfaitement pour les grandes quantités de nourriture, un sac entier de frites congelées, par exemple. Toutefois, selon le plat à préparer, on peut toujours avoir à cuire de petites quantités.
Le panier est important : il doit être antiadhésif, facilement amovible afin de le laver et idéalement pouvoir aller au lave-vaisselle.
Certaines friteuses à air peuvent également être utilisées pour rôtir, cuire et griller. Les gens qui habitent dans de petits appartements ou en résidence pourraient apprécier cette fonction, surtout s’ils partagent une cuisinière ou n’en ont même pas.
D’autres caractéristiques à rechercher pour choisir une friteuse à air de qualité incluent des poignées isolantes, une sécurité anti-surchauffe, la possibilité de régler la température pour les besoins de tous les cuisiniers et un filtre anti-odeur pour se débarrasser des odeurs désagréables.