Aérateurs à vin



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Rehaussez la saveur de votre vin avec un aérateur

Que sont les aérateurs à vins et comment fonctionnent-ils?

Un aérateur à vin est un petit accessoire que l’on insère dans le goulot d’une bouteille avant de verser le vin dans une coupe, de préférence en tenant la bouteille à un angle de 45 degrés. L’aérateur expose le vin à l’air ambiant, ce qui entraîne une réaction d’oxydation et une évaporation partielle. Ce procédé élimine des composés indésirables comme les sulfites et les tannins dans les vins récents tout en réduisant la présence de dioxyde de carbone. Vous obtenez ainsi un arôme (ou, comme le disent les oenophiles, un « bouquet ») des plus agréables.

Il existe plusieurs types d’aérateurs à vins, dont les appareils manuels, les verseurs aérateurs et les bouchons avec verseurs intégrés. Bien que l’on se serve habituellement d’un aérateur pour verser du vin directement dans une coupe, certains modèles sont conçus pour fonctionner de paire avec un décanteur. Ces modèles ont fréquemment deux ouvertures pour mieux répartir le vin dans la carafe et accélérer le processus d’aération. On trouve des aérateurs fabriqués dans toutes sortes de matériaux, de l’acier inoxydable au cristal en passant par le plastique, en versions transparentes, argentées ou noires.

Bien que l’on aère plus fréquemment les vins rouges, vous pourriez aussi remarquer une amélioration du goût de vos vins blancs. Les vins denses et concentrés sont ceux qui bénéficient le plus de l’aération. L’aération des vins mousseux ou pétillants, elle, est à déconseiller.

En quoi un aérateur se distingue-t-il d’un décanteur?

Lorsque vous versez du vin dans un verre, l’aérateur mélange celui-ci avec le volume d’air optimal pour faire « respirer » le vin instantanément et en retirer les composés chimiques indésirables. Avec un décanteur, il faut habituellement verser le vin dans le décanteur et le laisser s’aérer pendant un certain temps avant de le verser. Autrement dit, l’aérateur vous permet de profiter de votre vin plus rapidement. De plus, vous minimisez les corvées de nettoyage en évitant d’utiliser un décanteur à vin rouge qui doit être rincé à chaque fois que vous changez de bouteille.

De plus, il est préférable d’éviter d’aérer trop longtemps les vins délicats de cuvées millésimées. Verser directement de la bouteille dans la coupe à l’aide d’un aérateur vous assure de profiter au mieux des saveurs de votre vin, comme le vigneron l’aurait souhaité.

Que rechercher dans un aérateur à vin?

Lorsque vous choisissez un aérateur à vin, recherchez un modèle attrayant qui aura fière allure dans votre cellier ou dans votre bar. Certains aérateurs sont très petits et sont même vendus avec des boîtiers de transport; vous pouvez donc les apporter avec vous lors de vos soirées en bonne compagnie. D’autres modèles sont accompagnés d’emballages-cadeaux au cas où vous souhaiteriez les offrir à un ami ou à un membre de votre famille.

Il peut être intéressant de choisir un aérateur doté d’une passoire intégrée qui filtre les sédiments pendant que vous versez votre vin, surtout si vous affectionnez les millésimes plus anciens. Certains appareils combinent par ailleurs les fonctions d’aérateur, de filtre et de bouchon, ce qui est très commode lorsque vous ne videz pas toujours vos bouteilles en une seule soirée.