Couteau Sujihiki Artisan de 9.5 po/240 mm de Miyabi - 6000 MCT

Le long couteau à JIHIKI pointu avec manche ergonomique est idéal pour couper la viande et le poisson et est aussi facile à nettoyer. Le manche en bois rend le couteau confortable à tenir et il est plus facile de le couper dans différents angles.

Le Miyabi SUJIHIKI est doté d’un centre de lame en acier au microcarbure MC63 inséré entre deux couches d’acier. Un certain nombre de processus spécialement conçus, dont le durcissement de la glace à 196 degrés, sont utilisés pour donner aux couteaux dans la plage MIYABI 6000MCT leur dureté exceptionnelle. La lame à double tranchant est martelée en une forme japonaise authentique et est affûtée à la main en utilisant la technique Honbazuke pour obtenir une dureté d'environ Rockwell 63

Le manche en cygne légèrement courbé est fait de bois de pakka. Le bois a une forme traditionnelle et tient confortablement la main. Le système de poignées de poids interne vous permet de travailler avec une grande variété de techniques de coupe en toute facilité. Le couteau Miyabi SUJIHIKI est un couteau robuste, flexible et durable que vous pourrez utiliser longtemps. Âme de lame en acier au carbure MicroCarbide MC63 en poudre intégré à 2 couches d'acier. Cela donne une dureté d'environ 63 Rockwell. (Unité de mesure standard internationale pour la dureté) CRYODUR? les lames durcies à froid offrent une rétention de tranchant particulièrement efficace, une résistance à la corrosion et une flexibilité optimale des lames. Profil de lame japonais authentique avec aspect de carillon (fini martelé). La lame symétrique avec bordure très nette Honbazuke assure un tranchant incroyable. Manche en pakka en dimension stable pour un équilibre parfait, un confort exceptionnel et une coupe sans fatigue avec toutes les techniques de coupe; aspect raffiné du bois foncé.