Miabi 5000 MCD 67 7 po Santoku, brun

MIYABI 5000MCD 67 Santoku, lame 18 cm. Ce santoku japonais est doté d'un noyau en acier pulvérisé de microcarbure extrêmement dur pour une excellente rétention du tranchant et un tranchant excellent. Santoku est la forme de lame japonaise la plus vendue et le nom se traduit par « trois vertus », c'est-à-dire la viande, le poisson et les légumes. Le bord tranchant plat se prête à un mouvement de hachage plutôt qu'au mouvement berçant des couteaux de chef européens. Le noyau de la lame est entouré de 132 couches extérieures d'acier qui composent le motif Damas unique sur la lame. Le tranchant est affûté au Honbazuke et symétrique (pas un seul biseau), ce qui permet aux droitiers et aux gauchers de l'utiliser. Il n'y a pas de protège-doigts, donc toute la longueur du tranchant peut être utilisée. Le manche en frêne noir tient confortablement dans la main, permettant un contrôle ferme et un travail acharné. Comme pour tout ce qui est spécial, il faut faire attention. Il est recommandé de laver à la main seulement, d'entretenir et d'affûter sur une pierre précieuse et d'éviter d'utiliser des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.

·La lame est composée de 133 couches d'acier, ce qui donne un motif floral de damas

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·MC66 Micro acier au carbure est CRYODUR durci à 66 HRC

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·Manche en forme de D en érable, élégamment rehaussé par une tige en mosaïque et un embout en acier

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·Affûté à la main à l'aide du processus Honbazuke en trois étapes jusqu'à un bord de 9,5 à 12 degrés

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·Bord de coupe symétrique

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·Laver à la main seulement

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·Fabriqué à la main à Seki, Japon

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·Fabriqué par MIYABI au Japon

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