Miyabi KAIZEN II 5000FCD Bunka, 7.00 po, noir

Conçue selon des normes rigoureuses, MIYABI continue de viser la perfection avec la collection Kaizen de MIYABI. "Kaizen" Japonais pour "amélioration" ou "changement pour le mieux" est un mode de vie. Cette série combine la technologie la plus récente avec des lignes élégantes et modernes et des siècles de fabrication de couteaux. Construction forgée à 49 couches avec un noyau en acier FC61 protégé par 48 couches alternées d'acier inoxydable moulu pour exposer un motif Damas unique et un bord ondulé en katana. Le manche ergonomique en bois pakka noir est doté d'une superbe épinglette en mosaïque, d'un anneau décoratif rouge et d'un embout avec logo. Fabriqué à la main à Seki, au Japon.

Le profil de lame polyvalent du couteau Bunka et sa pointe K-Tip permettent de trancher, de couper en dés et de hacher avec précision des légumes, du poisson et de la viande, ce qui en fait un outil indispensable et haute performance pour les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs.

·FC61 acier au carbure fin, offrant un tranchant exceptionnel et une rétention du bord durable

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· Et#160;48 couches alternées d'acier inoxydable créant un superbe motif de damas pour une durabilité et une beauté accrues

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Le processus de durcissement à la glace de ·FRIODUR assure une dureté extrême, une résistance à la corrosion et une robustesse de la lame

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·La dureté de la lame est d'environ 60–62 HRC, ce qui équilibre la performance ultra-nette et la durabilité

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·Profil de lame Bunka distinctif avec un bord en tanto inversé (pointe en K), conçu pour trancher, couper en dés, hacher et boucherer légèrement

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·La technique traditionnelle d'affûtage Honbazuke peaufinée à la main produit un bord biseauté à double tranchant à un angle de 9,5°–12° par côté

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·Le profil de lame plat avec un ventre subtil et une plus grande hauteur de lame offre un excellent dégagement aux jointures et facilite le ramassage des ingrédients

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·Bord ambidextre à double biseau adapté aux gauchers et aux droitiers

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·Manche ergonomique octogonal en bois pakka noir avec goupille en mosaïque d'acier, anneau décoratif rouge et embout gravé allient style avec confort et contrôle

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·Léger et bien équilibré pour réduire la fatigue des mains lors des tâches de cuisine prolongées

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